Кулич и яйца.

суббота, 23 апреля 2011

19:56

Qvirr

Нет меня, нет, спи...

Пасха, все дела... Вру, пасху я в этом году не готовила, а вот кулич всё-таки испекла.
На один здоровенный кулич или два тоже себе вполне нехилых надо:

- 800 гр. муки
- 200 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахарного песка
- 6 желтков
- 2 стакана молока
- 100 гр дрожжей
- изюм, ванилин и прочие вкуснятины.

Сначала надо поставить опару из 2 стаканов теплого молока, дрожжей, сахара, щепотки соли и 400 гр. муки, то есть нежно всё это смешать в большой емкости, потому что теста будет в четыре раза больше. накрыть чистым полотенцем и оставить подходить. Когда опара хорошо подойдет, то есть увеличится в размерах раза в 2-3-..., добавить желтки, отделенные от белков, растертые с маслом добела. То есть - масло должно хотя бы 2 часа полежать при комнатной температуре без упаковки в той миске, где вы всё это будете растирать. Да, белки в этом рецепте не нужны, можете их съесть

или пустить на глазурь. После масла, смешанного с желтками, в тесто добавляем изюм, ванилин и прочее, что вы хотите туда добавить, и оставшиеся 400 гр. муки. Тесто сбивать деревянной лопаточкой (хотя я вымесила просто руками). Если муки многовато, добавить молока (у меня вышло в самый раз). Замешанное тесто оставить подниматься на 1 час. Затем переложить его в орму, смазанную маслом, - напоминаю, тесто дрожжевое, а значит, форма должна быть заполнена не больше чем наполовину! - дать расстояться (то есть пока оно опять не начнет увеличиваться в объеме) и выпекать в духовке, в легком жару - то есть на маленьком огне. Готовность проверить деревянной спичкой, зубочисткой, лучинкой или что там у вас деревянного под рукой. Спичка должна выходить легко, без прилипшего теста.
Готовый кулич украсить глазурью или помадкой. А так как глазурь я готовить не люблю, то рецепт вы найдете в интернете самостоятельно! Но вообще там вроде нужна ещё сахарная пудра и лимонный сок... ы...

Приятного аппетита! :img: